2016年12月17日

ショコラクランチフランボワーズ

IMG_2488.JPG今月の上級クラスはショコラクランチフランボワーズ。クリスマスケーキです。土台はチョコとプラリネにフィヤンティーヌ、ライスパフ、くるみを混ぜたサクッとしたクランチ生地。チョコレートムースの中にはいちごとフランボワーズのコンフィチュール。全体は艶やかなグラサージュで仕上げて。上手に作るためのポイントはいっぱい。グラサージュがけは難しいですよね。でもみなさん真剣に作業していただき美しく完成です。
posted by kanae at 07:08| Comment(0) | お菓子教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする