2017年03月25日

いちごとレモンの春のアントルメ

IMG_2998.JPGいちごとレモンの春のアントルメ。早く春になって欲しいですね♩
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2017年03月16日

いちごのシャルロット

IMG_7892.JPG今日はいちごのシャルロットを作りました。ふんわりビスキュイには、甘酸っぱいいちごとフランボワーズのムース。いちごとフランボワーズを飾って。春らしくて可愛いですね♩
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2017年03月08日

ヴァニレキプファフェルン

IMG_7682.JPGヴァニレキプファフェルンは、オーストリアの伝統的な焼き菓子。三日月の形が可愛いですよね♩サクサクの食感も美味。
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リンツァートルテ

IMG_7681.JPGリンツァートルテ。ヘーゼルナッツとシナモン風味の生地には、フランボワーズとフランボワーズのジャム入り。優しい風味のリンツ生まれの伝統菓子です。
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ミモザの日

IMG_7679.JPG3月8日はミモザの日。イタリアでは男性が女性にミモザの花を贈るらしいです。そんなミモザの日にちなんで、テーブルにもミモザを飾りました。お菓子はリンツァートルテとヴァニレキプファフェルン。
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2017年03月02日

美味しい焼き菓子

FullSizeRender.jpg今の流行りなインスタグラム風に真上からの写真をパチリ。なんだかオシャレな雰囲気になりますね。テーブルのヴィンテージ感のある木目がまたいい感じ♩たくさん焼いて、たっぷりこれだけお持ち帰りいただきました。大満足のレッスンですね♩
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アメリカンビスケット

FullSizeRender.jpgもう1品はアメリカンビスケット。サクサクの食感としっとり感のある生地がシンプルで美味しいです。簡単に作れるのも嬉しいですよね。メイプルシロップをかけて召し上がれ♩
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ブルーベリーブレッド

IMG_7357.JPG今日のお菓子教室のレッスンは、人気のベイク菓子2種類をレッスンしました。ブルーベリーをたっぷりと入れて焼いたブルーベリーブレッドは、ヨーグルトと国産レモンでさわやかな風味。レモン果汁のグレーズをたっぷりかけて食べると美味しいんです♩ふわふわに焼きあがりました!
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2017年03月01日

4月メニューと日程をアップしました

IMG_7349.JPG早いもので、今日から3月。近くのホテルのロビーに立派な雛飾りがありました。可愛いですね。さて、3月になりましたので、4月のレッスンメニューと日程をホームページにアップいたしました。みなさんのご予約をお待ちしています!http://www.kanaekobayashi.com
お菓子作りがはじめての方も、興味がある方は体験レッスンで是非ご参加くださいね。
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2017年02月26日

3月レッスンのご予約お待ちしています

IMG_6860.JPGもうすぐ3月。お菓子教室の3月レッスンのご予約と体験レッスンを受付中です。お菓子作りはじめての方も、チャレンジしてみませんか?まずは体験レッスンでご参加くださいね。
http://www.kanaekobayashi.com
ご予約お待ちしています!
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チョコ ココナツ クロカンシュー

IMG_7257.JPG2月の上級クラスでは、パリのクリストフミシャラク氏のマスタークラスで学んだシュー菓子を作りました。見た目はルリジューズっぽい感じ。カリカリのクロカンシューの中には、絶品のクレムーショコラ、プラリネ、上にはココナツムースという手の込んだケーキ。まさにパリの味!おいしかった!
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ラナンキュラス

IMG_7260.JPG春らしいラナンキュラスをテーブルに飾りました。早く春になってほしいですね。
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1日ほど置いてザッハトルテ完成

IMG_7247.JPGザッハトルテ、出来上がりから1日くらい置いておくと、上掛けがしっかり固まります。食べた時に、ジャリっとしたような食感に仕上がります。シンプルながらに手の込んだザッハトルテ。みなさん上手に完成です。なかなか奥深いケーキですね。
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上掛けできました!

IMG_7245.JPGザッハトルテ、上掛けできました!慎重にでも手早く作業することが、綺麗にグラサージュするコツです。ザッハトルテの上掛けがどのケーキのグラサージュよりも難しいんです!素晴らしく美しい仕上がり♩
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マーブル大活躍!

IMG_7243.JPG教室の作業台は、マーブル/天然大理石なので、ぴったり!なかなかいい具合にツヤが出てきました♩
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ザッハトルテ

IMG_7244.JPG久しぶりのブログ更新になってしまいました。
今週はザッハトルテのレッスンをしました。ザッハトルテってなんといっても上掛けのグラズールがポイント!チョコレートとシロップを合わせて結晶化させるのが難しいんです。みなさん真剣に作業中!
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2017年02月21日

お菓子のお取り寄せ

IMG_7241.JPGお菓子のお取り寄せ2月分をおくらせていただきました。今月のお菓子は…なんでしょう︎お楽しみにお待ちくださいませ♩
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2017年02月16日

いちごとフランボワーズとドラジェのタルトレット

IMG_5607.JPG今日のお菓子教室では、カソナード入りのカリカリ香ばしいタルト生地は、タルトレット型に入れて空焼きします。焼きあがったら、底にフランボワーズのコンフィチュール、上にはデイプロマットクリームを絞ります♩いちごとフランボワーズとドラジェ、それにミントを飾ったらとっても春らしいタルトレットの完成です。早く暖かくなってほしいですね。
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2017年02月14日

丁寧な仕事

IMG_7089.JPGみなさん真剣に、そして気持ちよくお仕事できました。次はNHK大阪スタジオに私が行き、収録!!アナウンサーの岩槻さんとです。放送は3月16日です!
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テレビ撮影でした!

IMG_7090.JPG今日はNHKきょうの料理のテレビ収録でした。私のアトリエに来ていただいて、お菓子の完成品などの撮影を中心に行いました。カメラマンさん、照明さんの画面の映りに対するこだわりがすごい!だからこそ綺麗な映像になるんですね。
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