2016年12月01日

渋皮栗と柚子のケイク

IMG_4112.JPGIMG_4111.JPG1月レッスンの中から焼き菓子好きの方へオススメメニューは「渋皮栗と柚子のケイク」生地には白あんと柚子ジャムと柚子皮を練り込み、砂糖は使わずに甘さを出しています。隠し味的な白あんと柚子の風味がさわやかです。生地をしっとりさせるためにはアーモンドプードルを使用。中には渋皮栗をたっぷり入れて焼き上げます。かなり美味しいのでオススメです♪一緒に和三盆のマドレーヌも焼きますよ!
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1月レッスンのご予約開始です

IMG_4110.JPG早いもので今日から12月。ホームページに1月お菓子レッスンのメニューと日程をアップいたしました。みなさまのご予約をお待ちしております!ガレットデロワやミルフィユ、ガトーショコラに栗と柚子のケイク!ホームページをご覧くださいね!
http://www.kanaekobayashi.com
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2016年11月25日

パンデピス

IMG_2415.JPG今週のお菓子教室メニューはクリスマスのパンデピスとチョコレートのフィナンシェ。パンデピスはフランスに古くから伝わる伝統菓子で、スパイスのパンという意味。アルザス地方やブルゴーニュ地方のものが有名です。12月6日の聖ニコラウスの日に贈ると言われているパンデピス。クリスマスシーズンにもぴったりな焼き菓子です。
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2016年11月24日

クリスマスラッピング

IMG_5850.JPGみなさまにお送りするためのシュトーレン。クリスマスらしいラッピングをして送らせていただきました。喜んでいただけたら嬉しいです。
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2016年11月23日

お菓子のお取り寄せ11月はシュトーレン

IMG_2419.JPG毎月1回定期的にお送りさせていただいているお菓子のお取り寄せ。11月のお菓子はシュトーレンを送らせていただきました。クリスマスが待ち遠しくなるお菓子、薄くスライスして楽しんでお召し上がりくださいね。お取り寄せメンバーのみなさま来月も楽しみにしていただけたら嬉しいです!
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2016年11月21日

シュトーレンレッスン1名募集です

IMG_2412.JPGクリスマスシュトーレンレッスン12月27(日)10:00-13:00のレッスンに1名キャンセルが出ました。レッスンご参加ご希望の方はご連絡くださいね。1名さま先着で募集です。Kanae.sweets@gmail.comまで。(満席になりました。ありがとうございます)
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2016年11月17日

黒糖マロン 和栗のケーキ

IMG_5811.JPG今週のお菓子基礎クラスは、黒糖マロンを作りました。ふんわり生地は沖縄産の黒糖を使いきめ細かく焼き上げました。中は黒糖と愛媛産和栗ペーストを使ってつくるババロワ。たっぷりの渋皮栗もサンドしています。飾りにはカカオニブを入れたチュイルを焼いて飾りました。クネル状にした生クリームと渋皮栗も飾り、秋らしいオシャレなケーキの完成です。
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2016年11月04日

塩キャラメル風味のお米のタルト

IMG_2361.JPGフランスでも最近、グルテンフリーのお菓子がトレンドになってきています。11月上級クラスではグルテンフリーなタルトをレッスンします。小麦粉を使わずに、アーモンドプードル、米粉、栗粉を使ったパート・シュクレ(タルト生地)を作ります。これ、なかなか美味しいです!中にはリ・オ・レと塩キャラメル入り!タルト生地を空焼きし、リ・オ・レを入れて平らにしてから、塩キャラメルを流し入れて冷やし固めます。表面には別に焼いておいたヘーゼルナッツのシュトロイゼルを盛りつけて仕上げます。さまざまな食感をお楽しみ下さい!パリのトレンドなスイーツです。
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2016年11月02日

タルトタタン

IMG_2362.JPGおはようございます。京都は気持ちのいい朝です。今日のお菓子教室レッスンメニューは紅玉りんごのタルトタタン。りんごを7個も使って作ります!みなさまのお越しをお待ちしています♪
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20周年ありがとうございます!

IMG_5708.JPG2016年11月でラ・プテイ・シェリーが20周年目に入ります。これまでご指導応援してくださったみなさまに心より感謝申し上げます。本当にありがとうございます!!これからの10年・20年もお菓子作りの楽しさを伝えるべく精進して参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。
小林かなえ
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2016年10月31日

12月メニューと日程をホームページにアップいたしました

IMG_2353.JPGお菓子教室の12月メニューと日程をホームページにアップいたしました。12月はクリスマスケーキ!素敵なケーキばかりです♩メニューをご覧いただきご予約お待ちしています。人気メニューはすぐに満席になりますので、お早めにご予約くださいね。またお菓子作りが初めての方も体験レッスンでご参加いただけます。クリスマスケーキ作りをしませんか?詳しくはサイトをご覧ください。http://www.kanaekobayashi.com
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親子で作るクリスマスケーキ特別クラス

IMG_2360.JPG前回ご好評をいただいた親子レッスン。今回はクリスマスケーキを作ります。作るのはいちごのビッシュドノエル。フランス風の薪型のクリスマスケーキです。子どもたちでも楽しく作れるようにレッスンします。ふわふわのロールケーキ生地を焼いて、生クリームといちごを巻いていちごのロールケーキ作ります。周りにも生クリームやいちごをトッピングして可愛く仕上げますね♩作ったケーキは箱に入れて1台お持ち帰りいただけます。(ケーキ試食はありません)親子レッスンは教室の生徒さん以外の方もご参加いただけますのでお気軽にお申し込みくださいね。親子レッスンでいただいた受講費は日本赤十字社を通して全額寄付させていただきます。ホームページをご覧いただきメールにてお申し込みくださいませ。
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今年も漬け込みました

IMG_2824.JPGもうすぐ11月。今年もシュトーレン用にたくさんのドライフルーツをブランデーに漬け込みました。昨年から1年漬け込み熟成させているドライフルーツと混ぜ込んで馴染ませ、今年のシュトーレンを作ります!
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2016年10月28日

ハローウィンかぼちゃのパエリアキッシュ

IMG_5683.JPG今日のお惣菜クラスは、ハローウィンメニュー!かぼちゃをたっぷり入れたパエリアっ。パエリアが香ばしく焼き上げたパイ皿の中に。これは、出来立てのかぼちゃのパエリア。このままでも美味しい〜〜。贅沢なパエリアキッシュです。ホームパーティーやお持ち寄りメニューにもぴったり、子どもたちも大好きメニューです。
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鳴門金時の焼き芋ブリュレケーキ

IMG_2177.JPG今週のお菓子教室では、大人気!鳴門金時の焼き芋ブリュレケーキを作りました。オーブンでじっくり1時間以上かけて焼いた焼き芋をほぐして、ほくほくのスイートポテトと焼き芋たっぷりのムースを作ります。ケーキの中は3層に!!表面はカソナードをかけて香ばしくカラメリゼっ!!何度作ってもまた食べたくなる秋のケーキです。
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2016年10月24日

ケイク オ マロン

IMG_5652.JPGIMG_5651.JPG今月の上級クラスでレッスンしているケイク オ マロン。大好評です!生地にはマロンペーストたっぷり、中にはマロングラッセごろごろたっぷり入って、ほんとに美味しいです!!今日もたくさん焼いてテンション上がりましたっ。
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2016年10月22日

クリスマスの焼き菓子2品チョコレートのフィナンシェとパン・デピス



クリスマスまで1か月。クリスマスにぴったりなフランスの焼き菓子2品をレッスンします。チョコレートのフィナンシェは満を持しての登場!レシピの試作を繰り返し、美味しいベストなチョコフィナンシェが完成しました!生地には溶かしたチョコレート、ココアもたっぷり入れて焼き上げます。アーモンドプードルとチョコのバランス、生地のしっとり感が絶妙です。日に日に風味が増して美味しさが倍増しますよ。もう1品のパンデピスには、はちみつ、マーマレード、それに全粒粉、スパイスなどを入れて焼き上げます。スパイスの風味は強すぎないのでほどよく食べやすいレシピになっています。初めて食べる方もくせになる美味しさです。焼き上がったら表面にはオレンジコンフィやいちじく、プラム、アプリコットなどを飾ります。パンデピスもフランスのノエル(クリスマス)を彩るお菓子のひとつです。今年はぜひパンデピスを焼いてお友達やお世話になった方にプレゼントしてみませんか。
好評のためレッスン時間追加します!ぜひご参加くださいね。ご予約はメールでお願いいたします。kanae.sweets@gmail.com11月24日(木)14:00〜16:30 追加日程です!
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2016年10月21日

そば粉のポルボロン

IMG_2119.JPGポルボロンはクリスマスシーズンにも食べるお祝い菓子。ほろほろとしたした食感が嬉しいお菓子。アーモンド風味にそば粉をプラスして作りました。簡単に作れておいしくて、手土産にもぴったりです。是非クリスマスプレゼントに添えてみてはいかがですか?
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抹茶のカステラ

IMG_2118.JPGみなさんこんばんは!金曜日いかがお過ごしですか?ラプティシェリー今週のお菓子基礎クラスでは、ポルトガルとスペインのお菓子をレッスンしました。ほんの少し日本風アレンジをしました。カステラは抹茶を入れて、おうちで簡単に作れるレシピにアレンジ。あまさ控えめでほろ苦さもおいしい。
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2016年10月14日

ミルクレープモンブラン

IMG_2005.JPG今週のお菓子中級クラスでは、ミルクレープモンブランを作りました!名前の通りミルクレープとモンブランが融合したケーキ。大好きがいっぱいで大満足です!
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